Carbonara de Legumes

Esta é daquelas receitas em que se abre o frigorífico e se vê o que para la anda perdido. Ora bem, resto de brócolos, espargos e uns cogumelos que ficaram por la perdidos desde a última tortilha. Ás vezes não são necessários muitos ingredientes nem pratos muitos elaborados para se ter uma bela refeição reconfortante para enfrentar estes tempos difíceis.

  

Ingredientes:

 1/2 cabeça de brócolos;

 3 ou 4 cogumelos;

 um molho de espargos;

 folhas de mangericão qb;

 parmesão;

 2 ovos;

Preparação

Num tacho cozer os brócolos em água a ferver, durante 4 minutos. Não é necessário cozer de mais porque depois ainda vão a alourar à frigideira frigideira. No mesmo tacho cozer as pontas dos espargos também durante 3 minutos. Reservar os talos dos espargos para por exemplo um caldo. 

Aquecer um fio de azeite numa frigideira e colocar os brócolos até eles começarem a ficar com uma cor alourada e um pouco queimados e reservar à parte. Na mesma frigideira deitar um pouco de manteiga e colocar os espargos meio cozidos até ganharem uma corzinha e reservar junto aos brócolos. 

Laminar os cogumelos e colocar na frigideira um fio de azeite e temperar com sal e pimenta para ajudar a soltar a água dos cogumelos e reservar.

Num tacho e usando a água onde se cozeram os brócolos e os espargos deitar a massa com a água a ferver e adicionar sal. Deixar cozer durante sensivelmente 6 a 7 minutos. A massa fica al dente e acaba por cozer no resto do seu calor residual. De seguida numa taça partimos dois ovos e junta-se uma generosa quantidade de queijo parmesão ralado e bate-se com um garfo. 

Juntar os brócolos, os espargos e os cogumelos à massa. Adicionar os ovos com parmesão e envolver tudo. Atenção para não adicionar quando a massa ainda estiver demasiado quente, senão ficamos com ovos mexidos e não é essa a intenção.

Por fim adicionar umas folhas de mangericão que também tinha ali perdidas e mais queijo em cima.

Bom proveito e fiquem em casa se puderem.

Happiness is Homemade!

Bolachas de laranja e canela

Boa noite maltinha.

Para estes tempos de quarentena nada melhor que testar novas receitas cá por casa. Hoje de tarde foi tempo de andar a fazer bolachas para ir trincando durante a semana. 

Testem em vossa casa e digam o que acham.

Acho que a laranja e a canela são sabores que combinam muito bem, tal como o gengibre e a canela que também já fiz anteriormente e deixei a receita aqui no blog.

Ingredientes


200g de manteiga;
250g de farinha;
100g de açúcar;
raspas de 3 laranjas;
2 c/chá de canela;
2 ovos;
1 c/chá de fermento;

Preparação

Em primeiro lugar devemos retirar a manteiga do frigorífico algum tempo antes de se começar a receita para ficar à temperatura ambiente.

Num recipiente bater a manteiga juntamente com o açúcar. Quando estiver bem misturado juntar o dois ovos e continuar a bater. De seguida juntar a farinha aos poucos. No fim juntar as raspas de laranja, a canela e continuar a envolver bem. Se notar que o preparado esta muito húmido e pegajoso juntar mais um pouco de farinha para se conseguir estender a massa. 

Podemos dividir a massa para não a estender toda de uma vez até porque o espaço pode não o permitir. Deitar farinha na bancada e estender a massa ate ficar com um boa espessura. Não muito fina de preferência senão nem parecem bolachas.

Se tiverem umas formas em casa dá jeito para cortarem a massa e ficarem com diversos feitios e formas.

Numa forma colocar a massa em cima de papel vegetal e levar ao forno a 200º durante sensivelmente 5 min até as bolachas começarem a ficar douradinhas.

Aquela receita ideal para aqueles dias de manta, netflix e um bom filme à mistura.

Bom proveito. :)

Happiness is Homemade :)

 StayAhHome

Folhados de morangos, ameixas e banana

Ola humanos

Para compensar o meu desaparecimento hoje fica aqui um docinho para vos adoçar a boca. Ontem foi dia de experiências para uma sobremesa.

 Ingredientes

- 1 massa folhada;
- 4 ou 5 ameixas;
- morangos qb;
- 1 banana;
- açucar mascavado;
- 1 pau de canela;


 Preparação

Descascar e cortas as ameixas. Reservar num tacho as cascas e o resto da ameixas.
Juntar duas colheres de açúcar mascavado, o pau de canela e um pouco de água. O objectivo é fazer uma calda em lume médio para deitar por cima dos folhados e intensificar o sabor. Quando começar a ferver deve-se retirar do lume e reservar.

De seguida divide-se a massa folhada de modo a poder fazer vários folhados. Com a massa que sobrar podemos usar para decoração em cima do folhado. Cortar as ameixas, os morangos e a banana em pedaços e distribuir ao longo dos vários folhados. Fechar a massa e pincelar com uma gema de ovo para ficar douradinho quando for ao forno. Não é necessário que fique bonitinho, se ficar num estilo mais rústico também tem a sua piada. Pincelar também com um pouco da calda. Vai ao forno a 150 a 200 graus. Eu estou sempre a deitar o olho.

Quando começarem a ficar douradinhos retirar do forno e pincelar com a calda restante. Como sugestão: se as ameixas forem muito ácidas adicionar um pouco mais de açúcar à calda e deitar um pouco em cima da fruta para o folhado não ficar muito ácido. Depois é decorar a gosto com açúcar em pó e cacau por cima do folhado.

Bom apetite pessoal

"Hapiness is Homemade!"

Folhado de Salmão

  

Boas malta.

Hoje deixo aqui uma das minhas receitas favoritas  de todas as que fiz até agora,  por ser tão fácil, saborosa e acima de tudo saudável é sempre uma excelente opção. 

 Ingredientes

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1 lombo de salmão por pessoa;

1 alho francês;

1 cebola;

2 rodelas de limão;

2 rodelas de laranja;

sementes de sésamo qb;

1 molho de coentros,

1 massa folhada; ( dá para 4 folhados)

1 couve chinesa;

1 cenoura;

1/2 pimento verde;

1/2 pimento amarelo;

  Preparação

Em primeiro lugar e para dar um sabor extra ao salmão deve-se preparar um caldo com uma série de ingredientes. Encher um tacho com água e deitar o alho francês cortado grosseiramente, as rodelas de limão, as rodelas de laranja, a cebola cortada em quartos e o molhos de coentros. Podemos deitar mais coisas depende daquilo que tenha em casa para dar aquele sabor extra. Deixar ferver e colocar os lombos de salmão aproximadamente 2 minutos no caldo. Não queremos que fique demasiado cozido. Tirar o salmão do caldo, desfiar e reservar.

Depois fazemos um refogado com a couve chinesa cortada, o pimentos cortados em juliana e cenoura previamente ralada. Deixar refogar uns bons minutos até a couve estar mais mole. Por fim juntamos o salmão ao refogado e envolvemos tudo. Para dar mais sabor podemos adicionar ao refogado 2 ou 3 colheres de sopa do caldo que resultou do salmão.

Preparar a massa folhada. Normalmente um pacote de massa folhada dá para 4 folhados. Divide-se a massa em 4. Pincelar um pouco com gema de ovo e colocar o preparado na massa. Atenção para não colocar o preparado demasiado quente na massa senão a massa acabar por ficar mole e acaba por abrir. Fechar a massa de cada folhado e pincelar com gema de ovo para quando for ao forno ficar douradinho. Por fim deitamos umas sementes de sésamo por cima.

Vai ao forno durante 20 a 30 minutos. Vamos deitando o olho até o folhado ficar com aquela cor dourada e apetitosa.

Saudável não é? 

Bom apetite!!!

"Happiness is Homemade!!"

Bacalhau à Brás

Hoje e depois de algum tempo desaparecido trago um prato tradicional português. Ainda só o fiz uma vez mas não me parece que tenha saído mal portanto deixo aqui a receita 😂😂

Ingredientes 


2 postas de bacalhau demolhado;
50g de azeitonas;
4 dentes de alho,
1 cebola;
salsa qb;
louro;
200g de batata palha;
5 ovos;
1 ramo de tomilho;

Preparação


Em primeiro lugar vamos confitar o bacalhau. Cobrir o bacalhau com azeite, com dois dentes de alho esmagados, com o louro e o tomilho. Deixamos o bacalhau no azeite em lume brando durante sensivelmente 20 minutos. Depois retiramos o bacalhau do azeite e desfiamo-lo reservando o azeite. Podem não confitar o bacalhau mas pessoalmente gosto de o fazer porque fica muito mais fácil desafiar e as lascas ficam mais saborosas e tenras.

Num tacho vamos refogar bem as cebolas com dois alhos esmagados com um pouco do azeite onde confitámos o bacalhau.
Depois adiciona-se o bacalhau e 150g da batata misturando bem deixando a batata amolecer um pouco.

De seguida batemos os ovos numa tigela e adicionamos ao preparado. Misturamos até estar bem ligado. Devemos ter em atenção e não deixar o tacho muito tempo com os ovos no lume, senão ficamos com um bacalhau com ovos mexidos. Misturamos os ovos durante um minuto e retiramos do lume. Se acharem melhor façam isto em lume brando.
Deitam-se as batatas que sobraram para ficarmos com um toque crocante no bacalhau.

Por fim adicionamos as azeitonas e a salsa a gosto.

Dica: O azeite usado para confitar o bacalhau pode ser novamente usado em pratos de bacalhau. É um azeite que já tem o sabor do bacalhau e até vai intensificar o sabor dos pratos do bacalhau. Nada de atirar esse azeite fora.

Bom proveito mal!

"Happiness is Homemade!"

Picante caseiro só para os fortes

Ingredientes


- 150 ml de sumo de maça;
- 5 tomates;
- 2 colheres de chá de piri piri em pó;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 cebolas roxa de preferência;
- 2 dentes de alho;
- 10 malaguetas das grandes;
- 150 ml de vinagre de cidra;


Preparação

Num triturador deve-se colocar as malaguetas, as cebolas, os alhos e uma pitada de sal. De seguida colocar num tacho o preparado juntamente com um fio de azeite. Deitar o piri piri e o açúcar deixando refogar durante 5 minutos.

No mesmo triturador colocar os tomates e triturar bem. Juntar o preparado dos tomates na tacho, juntando também o sumo e o vinagre de cidra.

Deixar apurar durante aproximadamente 25 minutos em lume médio. Deitar o preparado em frascos. Não esquecer de esterilizar os frascos colocando em água a ferver antes de começar a preparar tudo.

Esta é destinada aos fortes. Quem quiser mais forte é adicionar mais malaguetas e mais piri piri, fica sempre um pouco ao gosto de cada um.

Não vai haver falta de picante em casa nos próximos tempos.

"Happiness is Homemade !!!"

A melhor mousse de chocolate para a operação bikini do verão.....de 2022

Se querem a sobremesa perfeita para vos ajudar a entrar em forma para o verão daqui a 3 anos, então parabéns chegaram ao sitio certo. Posso-vos dizer que fica deliciosa e é ideal para um jantar la em casa com os amigos. Depois logo tratam do resto no ginásio. 😈


Ingredientes


- 200g de chocolate preto;
- 1 café expresso;
- essência de baunilha;
- 6 ovos;
- 4 colheres de açúcar mascavado;
- 3 doses de manteiga;
- leite qb;
- frutos vermelhos qb (opcional);
- cacau em pó;


Preparação


Para começar deve-se colocar um tacho de água ao lume e deixar ferver. Numa taça de pirex coloque o chocolate e a manteiga e deixe derreter em banho-maria colocando a taça em cima do tacho. Adicione um pouco de leite e uma pitada de sal e vá mexendo.

Retire do lume e reserve, deixe arrefecer um pouco para quando juntar as gemas elas não cozam.

Adicione uma gema de cada vez ao preparado do chocolate e vá batendo sempre à mão e sem batedeira. Adicione igualmente o açúcar. Podia bater as gemas e o açúcar com a batedeira e adicionar de seguida mas não iria ficar tão cremoso.

Depois adicionamos o café e um pouco de essência de baunilha. Isto já fica também ao critério de cada um, se não gostarem de café ou baunilha não há razão para colocarem. Adicionamos igualmente o cacau em pó e envolvemos bem.

Agora é necessário bater as claras em castelo e quando tiverem uma boa consistência vamos envolver com o preparado de chocolate. Deve-se envolver com um salazar, sempre de fora para dentro e com calma para não perdermos o ar das claras.

Depois é só servirem em taças. Se quiserem podem adicionar frutos vermelhos que combinam sempre bem com chocolate. O resto fica a cargo da vossa imaginação.

Bom proveito.

"Happiness is Homemade!"

Gin tónico de manga e lima para dar força para o resto da semana!!!!

Agora que estamos a meio da semana é necessário combustível para chegar ao final dela. Portanto nada melhor que um gin para beber à noite em casa para relaxar de mais um dia. E é tão fácil que já não hà desculpa para não fazer.
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 Ingredientes

- 5cl de gin (para este usei Bombay Saphire);
- água tónica;
- 2 ou 3 pedaços de manga;
- 2 rodelas finas de lima;
- 2 folhas de mangericão;
- zimbro qb;
- água tónica;
- e gelo........MUITOOOOOO GELOOOOO;

Dois dos segredos de um bom gin é o facto de ser em copo de balão e a quantidade de gelo. Não tenha medo de encher o copo de gelo. Isto porque quanto menor for a temperatura menor a probabilidade das moléculas de dióxido de carbono que formam as bolhinhas escaparem. Em termos de medidas, não existe uma medida fixa e exacta. Como digo sempre acho que depende sempre do nosso gosto. Se gostarmos de um gin mais forte deitamos mais quantidade de gin e vice-versa. Podemos começar com 5 centilitros de água para 20 de água tónica. Tenham sempre atenção à forma como se deita à agua tónica para se evitar perder o gás.

Adicionem a manga, a lima, o zimbro, a pimenta preta e o mangericão. Acho que fica sempre bem com fruta, basta dar uso à imaginação.

Se quiserem beber vários......É melhor esperar pela Sexta-feira. 👿

Bom proveito.

"Happiness is Homemade"

foto (Guia para um gin tónico perfeito): https://observador.pt/2015/06/26/gin-tonico-perfeito/

Panquecas light sem glúten e sem açúcar? Não é aqui

Aqui fica uma receita de umas belas panquecas para um bom pequeno almoço ou um lanche quando os amigos e família lá vão a casa.

Ingredientes



- 180g de farinha;
- 2 ovos;
- 275ml de leite;
- 50 de açúcar mascavado;
- essência de baunilha;
- 50g de manteiga;
- fermento qb;
- canela qb;
- mel;
- fruta à escolha;
- coco ralado;

Preparação


Deitar numa tigela os ovos e o açúcar. Mexer bem até dissolver o açúcar nos ovos. De seguida levar a manteiga ao lume até derreter e adicionar ao preparado mexendo bem. Depois deve-se adicionar o leite envolvendo bem.

À farinha adicionamos uma pitada de sal e um pouco de fermento (uma colher de chá chega perfeitamente). Adiciona-se a farinha aos poucos ao preparado mexendo ao mesmo tempo. Ao preparado podemos adicionar um pouco de tudo aquilo que quisermos, eu pessoalmente sou fã de canela e essência de baunilha acho que combina muito bem. Mas cada um pode fazer as suas misturas.

Num frigideira deve-se besuntar um pouco de oléo e limpar com um guardanado. Depois é ir deitando uma pouco do preparado e ir fazendo as panquecas. Cuidado para o lume não estar demasiado alto para não queimarem as panquecas, quando se vira uma panqueca basta 5 segundos e está pronta.

Depois fica ao gosto de cada um o acompanhamento. Mas desde a fruta, passando pelo chocolate, coco e mel. Combina tudo bem. Ou então nem precisa de nada e fica bem só com uma caneca de chá.


Bom proveito.

"Happiness is Homemade"

Bolachas de Canela e Gengibre para acompanhar com séries, filmes em dias de chuva

 Aqui fica uma daquelas receitas indicadas para um fim de semana enrolados a uma manta a ver séries e filmes enquanto devoramos estas a bolachas deliciosas com um belo chá. Há melhor plano para uma noite chuvosa de inverno?


Ingredientes

- 800g de farinha;
- 250g de manteiga;
- 250g de açucar mascavado;
- 2 colheres de chá de gengibre em pó;
- 2 colheres de chá de canela;
- 1 colher de chá de fermento;
- amendôas torradas qb;
- tâmaras qb;
- 2 ovos;




Preparação

Numa tigela deitar os ovos, a manteiga colocada previamente a temperatura ambiente de modo a ser mais fácil misturar, deitar também o açúcar e misturar bem. Juntar o gengibre, a canela e o fermento à farinha.

De seguida, deitar aos poucos a farinha aos preparado dos ovos e da manteiga. Envolver tudo. Podem usar as mãos, aliás devem usar até porque é mais fácil para amassar.
Triturar as amêndoas e as tâmaras juntando à massa e envolvendo tudo.

De seguida colocar a massa numa mesa. Se for muita deve-se dividir em duas. Com um rolo estende-se a massa de modo a que fique com a mesma espessura e uniforme.


Usem umas formas com diferentes formatos para dar uma originalidade extra às tuas bolachas.

Levar ao forno a 200º até ficarem crocantes. Depois .....bem depois é só comer 😂😇

Esta ideia leva gengibre e canela mas sempre podem adicionar tudo o que venha à ideia. Depende sempre do gosto  de cada um. Como digo sempre a cozinha é uma bancada de experiências e a receita é apenas uma guia para juntar os elementos essenciais.

No fim acompanhar com um chazinho quente.
Bom proveito.

"Happiness is Homemade"

Panacota de baunilha com maracujá e manga para o fim de semana

Agora que o fim de semana está à porta e para relaxar um pouco da semana que passou bora adoçar a boca? De vez enquando também sabe bem não é verdade? 😈😈😈
E para isso nada melhor que uma panacota de baunilha. O maracujá e a manga serve para a consciência não ficar demasiado pesada 😇😈.


Ingredientes


- 150 ml de leite;
- 125 ml de natas;
- 50g de açucar;
- 4 folhas de gelatina;
- 1 vagem de baunilha;
- 2 maracujás;
- 1 manga;
- biscoitos qb;

Preparação


Para preparar a panacota deve-se deitar o leite, as natas e o açúcar num tacho levando de seguida ao lume. Não é necessário um lume alto para não correr o risco de ferver. Pode ser um lume médio para ir aquecendo aos poucos mexendo ao mesmo tempo. Juntar a vagem de baunilha ao preparado.

Simultaneamente deve-se derreter a gelatina em água fria, depois espreme-se e junta-se ao preparado. Depois é mexer bem para evitar que forme nata e espuma. Retirar do lume antes de ferver. Depois é só deitar o preparado em taças individuais e levar ao frigorífico durante duas a três horas.

Ao fim desse tempo deve-se desenformar a panacota, juntando o maracujá e a manga aos cubos ao gosto de cada um. Quando digo maracujá e manga poderia dizer frutos vermelhos, meloa...qualquer fruto fica bem e dá o sabor mais fresco à sobremesa.

Como sugestão podemos acompanhar com uns biscoitos que estejam esquecidos na dispensa partidos aos bocados para dar aquele ar crocante. Também se pode juntar merengue de limão que no futuro irei dizer como fazer.

Bom proveito!!!

"Happiness is Homemade"

Chamem-lhe sumo, batido ou smoothie. Chamem o que quiserem mas experimentem.

Este é daqueles sumos que serve para qualquer altura. Pequeno almoço, quando se chega a casa depois do ginásio, para os tempos quentes que se aproximam a passos largos. É fácil e demora apenas 2 minutos a fazer

Este é resultado de uma viagem a Capri e da inspiração que trouxe de lá, bebi lá este sumo e tive de pedir a receita. A receita é tão simples que nem chega a ser receita. Um conjunto de ingredientes numa liquidificadora e depois é misturar tudo e está pronto a beber. Simples não é? Qualquer batido é assim, e este não é excepção. 😅😅


Ingredientes (Para duas pessoas)


- 1 meloa;
- 4 kiwis;
- folhas de hortelã;
- 1 colher de iogurte grego (natural de preferência);
- algumas pedras de gelo;

E agora aquela parte difícil.....colocar tudo numa liquidificadora e beber.

E depois é ir ajustando á medida do gosto de cada um e experimentando porque no final de contas a cozinha é uma bancada de experiências. Umas saiem bem outras nem por isso.

Espero que gostem.

"Happiness is Homemade!" 🍸🍸🍸🍸🍸🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹

Tártaro de Salmão

Só para avisar que o salmão é o meu peixe preferido portanto a maioria das receitas de peixe que vou aqui partilhando vai ser na maioria com o salmão como elemento principal. Esta receita é ideal para o tempo quente. Sabe sempre bem no verão uma comidinha saudável, leve e fresca. Mas também não tem de ser apenas destinada ao tempo quente, toda a comida saudável é boa em qualquer hora. E para além disso é algo que se faz em cinco minutos. Fácil e rápido é o que a malta quer, porque nem sempre temos de sujar todos os tachos que temos na cozinha 😂😂😂😅

  Ingredientes

- 2 lombos de salmão ( dá para três pessoas);
- Sumo de 1/2 limão;
- 1 ovo cozido;
- 1/2 manga cortada aos cubos;
- 1/2 cebola roxa;
- Coentros qb;
- Cebolinho qb;

 Preparação

Cortar o salmão aos cubinhos e reservar numa taça. Adicionar a cebola cortada finamente ao preparado. Deitar o cebolinho e os coentros bem picados. Adicionar o sumo de limão (não muito para não ficar demasiado ácido) e adicionar a manga. Envolver tudo e deitar um fio de azeite. Por fim ralar um ovo cozido por cima do preparado e envolver. 

Para acompanhamento fica sempre bem um belo pão de Mafra tostado. 

Há coisa mais simples e fácil que isto?

Bom apetite malta.

"Happiness is Homemade"

Arroz de Gambas com Chouriço

   Bem pessoal esta é das minhas receitas favoritas e tem um lugar especial de entre as outras que já fiz porque foi das primeiras que experimentei fazer e dei a provar aos meus pais.     

A primeira vez que fiz sujei meia cozinha e quarenta e três tachos😅😅. Hoje posso dizer que estou um pouco melhor nesse aspecto. Foi na  altura em que começou o programa Ingrediente Secreto do Henrique Sá Pessoa que me inspirei e tirei a ideia para esta receita. Aqui fica o video para quem quiser ver. https://youtu.be/0NuoDWjcdOU.

 Ingredientes

- 1 cebola;

- 1 molho de coentros;

- 6 gambas mais ou menos por pessoa;

- 1/2 chouriço de preferência com pouco gordura;

- 1 medida de arroz carolino;

- 1 alho francês;

- 1 cenoura;

- 2 alhos;

- 2 folha de louro;

- polpa de tomate;

- meio copo de vinho branco;

 Preparação    Em primeiro lugar e se calhar o mais importante é a preparação do caldo, porque é o caldo que vai dar o sabor ao prato. Para isso vamos fazer num tacho um refogado com meia cebola, o alho bem picados e uma folha de louro. Para este refogado juntamos igualmente os caules de coentros. Isto porque é nos caules que está o maior sabor. Deixamos alourar uns 2 a 3 minutos.     Depois colocamos o alho francês e a cenoura cortados grosseiramente, como é só para o caldo não necessita de ficar bem picado é apenas para dar o sabor. Juntamos igualmente as cascas das gambas ao preparado e com uma colher esmagamos as cabeças para extrair o máximo sabor delas. Adicionamos um colher de polpa de tomate o vinho branco e deixamos evaporar. Por fim é só adicionar água no tacho e levar ao lume até ferver. Quando levantar fervura devemos tirar as impurezas que ficam em cima do caldo, quanto mais se tirar melhor o caldo vai saber. Podem adicionar ervas aromáticas que tenham em casa para acrescentar sabor.   Agora vamos começar a preparar o arroz. Num tacho adicionamos um fio de azeite e picamos a restante cebola o outro alho e colocamos a folha de louro. Também podemos adicionar alguns caules de coentros e tomilho. Aliás na minha opinião as ervas aromáticas são sempre bem vindas quer para dar mais sabor quer para se poder reduzir o sal. Deixamos alourar um pouco e colocamos o chouriço cortado finamente em rodelas. Vamos colocar apenas metade do chouriço para não ficar com um sabor muito intenso. Depois de bem alourado adicionamos o arroz, pode ser numa chávena de chá, adicionando uma pitada de sal. Não é necessário muito sal porque o chouriço só por si já tem bastante.   Por fim adicionamos duas medidas e meia de caldo na mesma chávena do arroz. Isto porque queremos um arroz com molho e bem malandrinho portanto não tenham medo de adicionar o caldo. À medida que vai evaporando e se virmos que o arroz ainda não está no ponto adicionem mais caldo. Uma coisa importante é ir regulando o tempero e o sal, vamos metendo a colher à boca e vamos provando e melhorando o sabor a nosso gosto.   Enquanto fazem o arroz passem as gambas durante um minuto ou dois numa frigideira e num fio de azeite.  Quando o arroz estiver quase pronto juntamos as gambas. Antes de retirar do lume deve-se adicionar mais um pouco de caldo para ficar bem malandrinho e também porque o arroz carolino absorve o caldo muito rapidamente. Por fim e para dar frescura ao prato adicionar um generosa porção de coentros bem cortados e envolvemos tudo.Acho que uma receita é apenas um guia, depois podem dar o vosso toque e experimentar coisas novas."Happiness is Homemade"