Carbonara de Legumes

Esta é daquelas receitas em que se abre o frigorífico e se vê o que para la anda perdido. Ora bem, resto de brócolos, espargos e uns cogumelos que ficaram por la perdidos desde a última tortilha. Ás vezes não são necessários muitos ingredientes nem pratos muitos elaborados para se ter uma bela refeição reconfortante para enfrentar estes tempos difíceis.

  

Ingredientes:

 1/2 cabeça de brócolos;

 3 ou 4 cogumelos;

 um molho de espargos;

 folhas de mangericão qb;

 parmesão;

 2 ovos;

Preparação

Num tacho cozer os brócolos em água a ferver, durante 4 minutos. Não é necessário cozer de mais porque depois ainda vão a alourar à frigideira frigideira. No mesmo tacho cozer as pontas dos espargos também durante 3 minutos. Reservar os talos dos espargos para por exemplo um caldo. 

Aquecer um fio de azeite numa frigideira e colocar os brócolos até eles começarem a ficar com uma cor alourada e um pouco queimados e reservar à parte. Na mesma frigideira deitar um pouco de manteiga e colocar os espargos meio cozidos até ganharem uma corzinha e reservar junto aos brócolos. 

Laminar os cogumelos e colocar na frigideira um fio de azeite e temperar com sal e pimenta para ajudar a soltar a água dos cogumelos e reservar.

Num tacho e usando a água onde se cozeram os brócolos e os espargos deitar a massa com a água a ferver e adicionar sal. Deixar cozer durante sensivelmente 6 a 7 minutos. A massa fica al dente e acaba por cozer no resto do seu calor residual. De seguida numa taça partimos dois ovos e junta-se uma generosa quantidade de queijo parmesão ralado e bate-se com um garfo. 

Juntar os brócolos, os espargos e os cogumelos à massa. Adicionar os ovos com parmesão e envolver tudo. Atenção para não adicionar quando a massa ainda estiver demasiado quente, senão ficamos com ovos mexidos e não é essa a intenção.

Por fim adicionar umas folhas de mangericão que também tinha ali perdidas e mais queijo em cima.

Bom proveito e fiquem em casa se puderem.

Happiness is Homemade!

Bolachas de laranja e canela

Boa noite maltinha.

Para estes tempos de quarentena nada melhor que testar novas receitas cá por casa. Hoje de tarde foi tempo de andar a fazer bolachas para ir trincando durante a semana. 

Testem em vossa casa e digam o que acham.

Acho que a laranja e a canela são sabores que combinam muito bem, tal como o gengibre e a canela que também já fiz anteriormente e deixei a receita aqui no blog.

Ingredientes


200g de manteiga;
250g de farinha;
100g de açúcar;
raspas de 3 laranjas;
2 c/chá de canela;
2 ovos;
1 c/chá de fermento;

Preparação

Em primeiro lugar devemos retirar a manteiga do frigorífico algum tempo antes de se começar a receita para ficar à temperatura ambiente.

Num recipiente bater a manteiga juntamente com o açúcar. Quando estiver bem misturado juntar o dois ovos e continuar a bater. De seguida juntar a farinha aos poucos. No fim juntar as raspas de laranja, a canela e continuar a envolver bem. Se notar que o preparado esta muito húmido e pegajoso juntar mais um pouco de farinha para se conseguir estender a massa. 

Podemos dividir a massa para não a estender toda de uma vez até porque o espaço pode não o permitir. Deitar farinha na bancada e estender a massa ate ficar com um boa espessura. Não muito fina de preferência senão nem parecem bolachas.

Se tiverem umas formas em casa dá jeito para cortarem a massa e ficarem com diversos feitios e formas.

Numa forma colocar a massa em cima de papel vegetal e levar ao forno a 200º durante sensivelmente 5 min até as bolachas começarem a ficar douradinhas.

Aquela receita ideal para aqueles dias de manta, netflix e um bom filme à mistura.

Bom proveito. :)

Happiness is Homemade :)

 StayAhHome